Sanjo'da, geleneksel çelik demircilik teknikleri modern teknolojiyle birleştiğinde eski yeni ile buluşuyor ve dünyanın en keskin bıçaklarından bazılarını yaratıyor. Tokyo'dan tren ile iki saat uzaklıktaki Sanjo, feodal Edo Dönemi'nden beri Japonya'da demirciliğin merkezi oldu ve yüzyıllık üretim mirasını yıllık fabrika festivaliyle kutlamaya devam ediyor.
Sanjo'nun gurur duyması için iyi bir nedeni var. Bölgede üretilen karmaşık oymalı bıçaklar güç ve dayanıklılıklarından ötürü ödüllendirilir. Sanjo'da dövülmüş çelik nesneler, dünyanın önde gelen şefleri tarafından en önde gelen suşi restoranlarında ve hatta yıllık Nobel Ödül töreni yemeğinde çatal bıçak takımı olarak kullanılıyor.
Mükemmellik geleneği
Sanjo’nun yüksek kaliteli işçilik başarısı ve itibarının sırrı, en küçük ayrıntılarda bile mükemmelliğe saygı duymaktır. Koshi Yamamura, büyükbabası tarafından 1948'de kurulan üçüncü nesil Yamamura Manufacturing'in başkanıdır.
Yamamura, “Demircilerimiz sadece çelikten nesneleri şekillendirmekle kalmıyor, bıçaklarımızı oluşturmak için çeliğin mikro yapısını kullanıyor” diyor ve ekliyor: “Mikroyapı yüksek sıcaklıklarda şişer, bu nedenle bıçaklarımızın dayanıklılığını en üst düzeye çıkarmak için çeliği mümkün olan en düşük sıcaklığı kullanarak dövüyoruz. Fabrika ekipmanı üretiyor olsaydık, farklı bir sıcaklık kullanırdık. ”
Bu uzmanlık, bölgenin demircilerinin taleplerini karşılamak için çok önemlidir. Tekniklerinin etkinliği kullanılan çeliğin özel tipine ve kalitesine bağlıdır. Japon geleneksel çelik işçilerinin çoğu,% 1 oranında karbon içeriği gerektirir ve diğer oranlar kullanılamaz. Bu tercih, Japonya'nın dünyanın geri kalanından izole edildiği tarihe kadar uzanıyor. Çok fazla mineral kaynağı olmayan bir ülkede olmak için Japon demircilerin, malzeme israf etmeden az kullandıklarından emin olmaları gerekiyordu.
Konuyla ilgili açıklamalar şöyle sürüyor: “Çelik dahil farklı metallerin farklı özellikleri ve kullanımları vardır. Esnaf, seçtikleri kaynak malzemede en iyiyi ortaya çıkarmak için uzmanlıklarını kullanıyor ”
Bıçak işçiliğinde Yamamura, keskin bıçaklar yapmak için özel olarak formüle edilmiş yerel kaynaklı yüksek karbonlu çelik kullanıyor. Yamamura, “Çeliğin çoklu kullanım durumlarına uyum sağlama yeteneği büyüleyici. Çelik, pas direnci gibi ihtiyaç duyduğumuz kaliteler için optimize edilebilme özelliğine sahiptir. ” diyor.
En yüksek seviyelerde bileme becerisi
Bir zanaatkârın çeliği tam potansiyellerini açığa çıkarmak için üretebilecekleri seviyeye ulaşmaları onlarca yıllık deneyim gerektirir. Tokifusa Iizuka, 50 yıldır Sanjo'da bıçak yapıyor. Shigefusa Bıçakları baskısı yerel bir efsanedir. 2007'de Iizuka’nın yüksek profili, Niigata Eyaleti valisinden bir övgü almasına yol açtı ve onu usta bir zanaatkar ilan etti.
“Çelikten temel bir bıçağın nasıl üretileceğini öğrenmek sadece birkaç yıl alır,” diyor, “Ancak, işinizi yapabileceğiniz seviyeye mükemmelleştirmek en az on yıl sürüyor.”
Shigefusa bıçakları, dayanıklılıkları ve keskin kenarları için dünyanın dört bir yanındaki şefler tarafından aranmaktadır. Her bıçak usta Iizuka ve iki oğlu tarafından dövülür. Tek bir bıçak gün boyu çalışmayı baştan sona kadar sürebilir. Bu el işi bıçaklardan birini elde etmek için uzun bir bekleme listesi var ve bazı müşteriler bıçaklarının tamamlanması için üç yıldan fazla bekliyorlar.
“Japon bıçağının kalitesi sertliği ve gücünde yatıyor” diyor, “İdeal olarak kırılmaz, dayanılmaz ve çözülemez, ancak bu nitelikler birbiriyle çatışıyor. Bu nedenle dövme işlemi sırasında sürekli ayarlamalar yapmak önemlidir. ”
Bu niteliklerin çelikten nasıl çıkarılacağını ve iyi bir seviyeye nasıl ayarlanacağını bilmek, sadece ilk elden deneyim ile kazanılabilecek bir şeydir. Iizuka'ya göre bu asla öğretilemez.
“Oğullarıma bu şekilde ya da şu şekilde yapmalarını söylersem, yeterli bir iş yapabilirler, ama asla kendi başlarına usta olamazlar” diyor Iizuka. Uzun saatler süren sıkı çalışma, deneme yanılma ve birinin kendi hatalarıyla yüz yüze gelinmesi, usta olma yolunun gerekli parçaları olduğunu söylüyor.
“İlk başladığımda çelikle savaşırdım ve kendimi dinletmeye çalışırdım,” diyor, “Ama büyüdükçe, çelik üretirken onunla savaşmak yerine bir dostluk kurmaya karar verdim"
Çeliğin kendisi ile ilişki kurma
Geleneksel olarak yapılan Japon bıçakları, düzenli bileme ile düzgün bir şekilde muhafaza edilirse, on yıllar sürebilecek bir ömre sahip olur. Bu sadece, keskinleştirmek için yeterince yumuşak, ancak onlarca yıl süren profesyonel kullanıma dayanacak kadar sert olan çelik ile oluşturuldukları için mümkündür.
Çelik, Iizuka'nın birlikte çalıştığı tek metaldir. Kırılamayan bir bıçağı yapacak kadar güçlüdür, ancak süper ince bir kenar oluşturmak için keskinleştirilebilecek kadar da dövülebilir. Bıçağın düzgün bir şekilde bakımının yapılabilmesi için bu mükemmel dengeye dikkat edilmesi gerekir. Yamamura'ya göre bu, tek bir Japon çelik bıçağının ömür boyu veya daha fazla dayanabilmesinin nedenidir.
Yamamura, “Çeliğin kalitesi bileme taşının kalitesine çok ince bir denge ile uymalıdır” diyor. “O zaman bıçak 10 yıl, 20 yıl kullanılabilir, hatta bir sonraki nesle aktarılabilir.”
Mükemmellik konusundaki bu odaklanma, çelik, feodal samuraylar tarafından kullanılan katana kılıçlarını yapmak için kullanıldığında Japonya'da çelik dövme kökenlerine dayanıyor. Japon efsanesine göre, bu savaşçıların ruhları bıçaklarının içinde yaşıyor.
Yamamura, “Atalarımız şu anda yaptığımızla aynı teknikleri ve aynı malzemeleri kullandılar, bu yüzden bugünün çelik bıçakları samurayların ruhunu da içeriyor.” diyor.
Japon bıçaklarının geleceği
Sanjo’nun mükemmellik geleneğini canlı tutan, Iizuka gibi kuşakların ustaları tarafından aktarılan geleneksel işçilik teknikleri. Ancak Japonya’nın nüfusu azaldıkça, yeni nesil zanaatkârların nasıl yetiştirileceği konusunda endişeler artıyor.
Bu, Dr. Yamamura'nın doktora derecesini mühendislikte almasının nedeninin bir parçası, onu nadir bir zanaatkar ve bilgin kombinasyonu haline getirdi.
"Esnaflarımız geleneksel çelik işçiliği tekniklerine hakim oldular, ancak arkasındaki bilimsel temeli açıklamak zorunda değiller." “Yerel zanaatkar topluluğumuzu gelişen dünyaya daha iyi bağlamak istedim” diyor.
Ancak Yamamura gibi üreticilerin çeliğe odaklanmasını gerçekten sağlayan şey basit bir şey: Büyüleyici bir çalışma süreci
“Demircilik anne ve babanızın çocukken yapmamanız için söylediği her şeyi yapmanıza izin verir, örneğin ateşle çalışmak ve keskin nesnelere dokunmak gibi,” yüzünde bir gülümseme ile haykırıyor. “Çeliği hazırlarken gözünüzün önünde değiştiğini görebilirsiniz. Bu, herkesin görmesini ve deneyimlemesini istediğim büyüleyici bir şey. "
.jpg)
.jpg)
Comments
No comment yet.